炒芙蓉熟蟹黄

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炒芙蓉熟蟹黄原料

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熟蟹黄100克,味精15克,鸡蛋清6个,湿淀粉40克,料酒15克,高汤15克,熟猪油七十克,毛姜水五克,精盐一克,火腿未少许。

炒芙蓉熟蟹黄制作方法

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将大块熟蟹黄改刀后放碗内,伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。将鸡蛋清放人大碗 内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用。油勺上火,用热勺温油,把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中,撒上

炒芙蓉熟蟹黄特点

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蟹味突出,芙蓉细腻滑嫩,清淡适口,色泽雪白,营养丰富。
词条标签:
食品 菜品